Le sucre et les problemes qu'il entraine
Qu'est-ce que le sucre?
Le sucre est une molécule organique constituée de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Sa formule chimique brute est C12 H22 O11 et sa masse est de 342,30 g/mol.
Pour mieux comprendre les effets du sucre sur notre organisme il faut comprendre comment il est utilisé par notre organisme.
Le saccharose peut être dissocié en deux molécules, le fructose et le glucose.
Nos cellules peuvent capter ce glucose et le dégrader pour le transformer en énergie. Si le taux de glucose dans le sang est trop important, il est régulé grâce à l’insuline sécrétée pas notre pancréas. L’insuline va permettre au glucose d’être utilisé par les cellules. Ainsi le taux de glucose dans le sang pourra revenir à la normal soit environ entre 0,8 et 1,4 g/L de sang.Mais lorsque les quantités de glucose dans notre corps sont supérieures à celles dont il a besoin pour fonctionner, alors cet excédent doit être stocké. Une partie est donc transformée en glycogène, un polymère de glucose, que l'on retrouve dans le foie et les muscles squelettiques. L'autre partie, celle qui est causé par un apport chronique de sucre trop important est conservée par l'organisme sous forme d'acides gras puis de graisses dans les tissus adipeux composés des cellules de lipocytes et d'adipocytes. Il faut savoir que les acide gras, les graisses contiennent plus d'énergie que le glycogène et que c'est pour cela qu'ils sont plus difficiles à éliminer; il faut un effort physique plus important pour éliminer, dégrader ce stock énergie concentré ! Un excès de ces graisses conduit rapidement à une prise de poids et a des effets néfastes sur notre organisme surtout quand on parle d'obésité.
Mais qu'est ce que l'obésité concrètement ?
Un des maux principal dont on accuse le Coca Cola. Un individu est dit obèse lorsque son indice de masse corporel (IMC=taille/(taille en mètre)^2) est supérieur à 30. On parle d'excès de masse adipeuse, de graisse.
L'obésité a été officiellement reconnue comme pathologie et est devenu un fléau que combattent tout les pays développés et en développement.
Avant le stade d'obésité, on parle de surpoids (IMC>25). Quand une personne est en surpoids, les cellules de adipocytes stockent de plus en plus de graissent et grossissent. Quand une personne est obèse, les adipocytes arrivent à saturation, ils se multiplient.
A cause de l'obésité, on observe d'autres maladies qui apparaissent tel que le diabète, des cancers( du colon, de l'endomètre, du sein à cause de sécrétion plus importantes d'oestrogène..), des maladies cardiovasculaires, des troubles au niveau des muscles et du squelette comme l'arthrose…
Cette maladie, qui affecte de plus en plus de personnes, est aujourd'hui le cinquième facteur de risque de décès dans le monde et les chiffres sont en constante progression !
Pour illustration, d'après une étude de l'OMS en 2008 (Organisation mondiale de la santé), dans le monde 1,4 milliards de personnes de 20 ans et plus étaient en surpoids soit près d'un adulte sur 10 dans le monde avec environ. Parmi ces personnes environ 200 millions d'homme et 300 millions de femmes étaient au stade de l'obésité (Pour comparer cela fait pratiquement 7,7 fois la population française qui serait obèse!). Et cette épidémie ne touche pas seulement les adultes mais aussi les enfants. Toujours d'après une estimation de l'OMS en 2011, 40 millions d'enfants de moins de 5 ans seraient en surpoids.
Cependant il ne faut pas dramatiser ; le Coca Cola, même si il est riche en sucre, n'est pas le seul facteur qui peut conduire à un surpoid ou une obésité. En outre l'obésité est le fruit de plusieurs facteurs comme une alimentation trop riche et peu équilibrée, un manque d'effort physique et peu même être favorisé par l'hérédité. Il faut tout de même rester vigilant et surveiller sa consommation de soda.
Le sucre du Coca Cola pose aussi un problème au niveau de la bouche. Et oui, les caries, même si elles sont moins néfastes que le surpoids et l'obésité peuvent nous causer quelques petits désagréments.
Comment cela fonctionne-t-il ?
L'émail de la dent est tout d'abord attaquée par différentes bactéries cariogènes présentes dans notre bouche ; puis vient le tour de la dentine, de la pulpe dentaire et enfin au nerf de la dent. Mais où est le rôle du sucre dans tout cela ? Le sucre, en fait, est utilisé par les bactéries qui le fermentent et en dégagent un acide lactique. C'est cet acide qui va fragiliser la dent en déminéralisant l'émail et en le dégradant. Une cavité buccale exposée pendant un certain temps à des restes d'aliments riches en glucides (saccharose, fructose,amidon…) favorise donc la création de caries par les bactéries.
Encore une fois le sucre n'est pas le seul facteur à l'origine de cette infection bucco-dentaire, il y a aussi la salive, l'hygiène, l'alimentation, un brossage réguliers des dents...