Lien entre acide phosphorique et maladies
Dans le Coca Cola, l’acide phosphorique est utilisé comme régulateur de ph (voir nos expériences et analyses sur le ph trop acide de la boisson.). Un régulateur de pH est un additif alimentaire permettant de contrôler le pH. C’est aussi grâce à cet acide que la boisson possède son caractère acidulé.
On entend beaucoup de rumeur à propos d’un risque plus important d’avoir un dysfonctionnement rénale à cause de cet acide. Entre autre, aux Etats-Unis, une étude a été menée sur 465 personnes. En analysant les habitudes alimentaires des sujets, les chercheurs en seraient venu à la conclusion suivante : la consommation de 2 verres ou plus de Coca Cola par jour favoriserait l’insuffisance rénale et la multiplierait même par deux.
L’insuffisance rénale est considérée aujourd’hui comme une maladie. Mais qu’est ce que l’insuffisance rénale ?
On parle d’insuffisance rénale lorsque 80% de l’un de nos deux reins est détruit et ce, mais il existe de nombreux facteurs.
Cette information nous l’avons trouvé sur tous les blogs, sites et ect... Cependant nous n’avons jamais trouvé de rapport concret et officiel concernant cette étude et donc qu’elle ait été réellement effectuée. Ces propos sont donc à nuancer.
Nos recherches ont été assez longues mais grâce à plusieurs dossiers et informations sur le web nous avons fini par mieux cerner la vérité sur cet acide. L’acide qui est utilisé dans le Coca Cola n’est pas pur mais à 85% ou moins en solutions aqueuses. Pur il est corrosif mais ses effets peuvent être diminués puisqu’il est miscible avec l’eau. Lorsque cet acide est en contact avec des muqueuses, on peut observer la réaction suivante :
On entend beaucoup de rumeur à propos d’un risque plus important d’avoir un dysfonctionnement rénale à cause de cet acide. Entre autre, aux Etats-Unis, une étude a été menée sur 465 personnes. En analysant les habitudes alimentaires des sujets, les chercheurs en seraient venu à la conclusion suivante : la consommation de 2 verres ou plus de Coca Cola par jour favoriserait l’insuffisance rénale et la multiplierait même par deux.
L’insuffisance rénale est considérée aujourd’hui comme une maladie. Mais qu’est ce que l’insuffisance rénale ?
On parle d’insuffisance rénale lorsque 80% de l’un de nos deux reins est détruit et ce, mais il existe de nombreux facteurs.
Cette information nous l’avons trouvé sur tous les blogs, sites et ect... Cependant nous n’avons jamais trouvé de rapport concret et officiel concernant cette étude et donc qu’elle ait été réellement effectuée. Ces propos sont donc à nuancer.
Nos recherches ont été assez longues mais grâce à plusieurs dossiers et informations sur le web nous avons fini par mieux cerner la vérité sur cet acide. L’acide qui est utilisé dans le Coca Cola n’est pas pur mais à 85% ou moins en solutions aqueuses. Pur il est corrosif mais ses effets peuvent être diminués puisqu’il est miscible avec l’eau. Lorsque cet acide est en contact avec des muqueuses, on peut observer la réaction suivante :
L’acide phosphorique se dissocie dans un premier temps en ions hydrogènes et en ions phosphates diacides (H2PO4-). Les ions phosphates diacides se transformeront ensuite successivement en ions phosphates acides (HPO4-2 ) puis en ions phosphates (PO4-3 ). Les ions phosphates sont en général naturellement intégrés dans notre en organismes puisque le phosphate (P) est même un des minéraux essentiels à notre organisme (on en trouve dans le poisson, les œufs...). Quant aux ions hydrogènes, combinés à l’eau du tissu des muqueuses, ils deviennent des ions hydroniums (H3O+). Ceux-ci réagissent avec nos cellules et peuvent conduire à leur mort.
Cependant la quantité d’ions hydroniums qui résulte de cette réaction est insuffisante pour voir un réel impact sur l’organisme et les ions les plus importants sont ceux assimilables au phosphore.
Au final, ce produit n’a pas d’effet de corrosion sur notre organisme et le problème vient d’ailleurs.
Si nous étudions de plus près l’apport en phosphore de cet acide nous pourrions bien trouver quelque chose d’intéressant puisque l’ostéoporose serait une des conséquences d’une consommation abusive de Coca Cola. Ainsi une surconsommation de phosphate dans l’organisme entraîne un déséquilibre au niveau de son ph. Notre métabolisme cherche à conserver un équilibre acido-basique. Une quantité trop importante de phosphore va entraîner un déséquilibre entre les quantités de calcium et de phosphore et une donc une acidification de notre organisme qui elle entraîne une déminéralisation. Pour compenser ce manque, du calcium et autres minéraux comme le potassium vont être extraits des os. Les os sont des tissus vivants qui renouvellent constamment leurs cellules, mais si une part trop importante des minéraux qui les constituent (essentiellement le calcium) est extraite ; l’os n’arrivera pas à renouveler entièrement ce qui a été perdu. Au final les os vont devenir poreux et se fragilisent entraînant un risque plus important de fracture.
En France la législation autorise une quantité 0,60 g/L d’acide phosphorique dans les boissons et Coca Cola n’en utilise qu’entre environ 0,13 et 0,18 g/L.
Cependant la quantité d’ions hydroniums qui résulte de cette réaction est insuffisante pour voir un réel impact sur l’organisme et les ions les plus importants sont ceux assimilables au phosphore.
Au final, ce produit n’a pas d’effet de corrosion sur notre organisme et le problème vient d’ailleurs.
Si nous étudions de plus près l’apport en phosphore de cet acide nous pourrions bien trouver quelque chose d’intéressant puisque l’ostéoporose serait une des conséquences d’une consommation abusive de Coca Cola. Ainsi une surconsommation de phosphate dans l’organisme entraîne un déséquilibre au niveau de son ph. Notre métabolisme cherche à conserver un équilibre acido-basique. Une quantité trop importante de phosphore va entraîner un déséquilibre entre les quantités de calcium et de phosphore et une donc une acidification de notre organisme qui elle entraîne une déminéralisation. Pour compenser ce manque, du calcium et autres minéraux comme le potassium vont être extraits des os. Les os sont des tissus vivants qui renouvellent constamment leurs cellules, mais si une part trop importante des minéraux qui les constituent (essentiellement le calcium) est extraite ; l’os n’arrivera pas à renouveler entièrement ce qui a été perdu. Au final les os vont devenir poreux et se fragilisent entraînant un risque plus important de fracture.
En France la législation autorise une quantité 0,60 g/L d’acide phosphorique dans les boissons et Coca Cola n’en utilise qu’entre environ 0,13 et 0,18 g/L.